Što je molekularna kuhinja?
Ukratko, molekularna kuhinjaje novi trend u svijetu gastronomije. Možda niste čuli za molekularnu kuhinju, ali ste možda čuli ponešto o japanskoj ultimativnoj molekularnoj kuhinji - Dragon Gin Strawberry, koja se prodaje za 800 RMB svaki. „Obradom i predstavljanjem okusa hrane u molekularnim jedinicama, razbijanjem izvornog izgleda sastojaka, ponovnim usklađivanjem i oblikovanjem, ono što jedete nije ono što vidite.“ – to je znanstveno načelo molekularne kuhinje.
Takozvana molekularna hrana odnosi sena kombinaciju jestivih kemikalija kao što su glukoza (C6H12O6), vitamin C (C6H8O6), limunska kiselina (C6H8O7) i maltitol (C12H24O11) ili mijenjanje molekularne strukture prehrambenih materijala i njihovo ponovno kombiniranje. Drugim riječima, iz molekularne perspektive može se proizvesti beskonačna količina hrane, koja više nije ograničena geografskim uvjetima, proizvodnjom i drugim čimbenicima. Na primjer, pretvaranje čvrstih prehrambenih materijala u tekuću ili čak plinovitu hranu, ili stvaranje okusa i izgleda jedne prehrambene tvari nalik drugoj prehrambenoj tvari. Kao što su: kavijar od povrća, krumpir kao sladoled, jaja od vrhnja i sira, žele od sashimi sushija, pjenasta peciva itd.
Zašto je molekularna kuhinja tako skupa?
Molekularna kuhinja jedna je od najluksuznijih kuhinja na svijetu. Priprema vrhunske molekularne hrane komplicirana je poput znanstvenih eksperimenata i izuzetno teška, pa su i cijene iznimno visoke. Kompliciran i delikatan proces proizvodnje dugotrajan je i radno intenzivan, a mala količina finih namirnica čini ih "nedovoljnima za jelo". No nepobitno je da ljudi prihvaćaju ovaj novi način kuhanja hrane. Mnogi su kuhari izdali vlastite knjige o molekularnom kuhanju, učeći sve kako kuhati jednostavno i napredno molekularno kuhanje kod kuće. Molekularna kuhinja izgleda visoko, ali zapravo su samo tehnike kuhanja relativno jednostavne, uglavnom sporo kuhanje na niskim temperaturama, pjena i mousse, tekući dušik i kapsule.
Na primjer, u metodi pjenaste pjene, stvaranje pjene se pripisuje površinski aktivnoj tvari. Sojin lecitin je esencijalna tvar ekstrahirana iz zrna soje. Također je jedna od komponenti lipida potrebnih ljudskom tijelu. U industriji se uglavnom koristi kao emulgator, ovlaživač i zgušnjivač.
Molekule sojinog lecitina bit će ispunjene između tekućine i mjehurića kako bi se stabiliziralo stanje pjene. U kantu ili šalicu dodajte smjesu masti od sojinog jajeta i stavite glavu filtera transportne cijevi generatora pjene u smjesu i uvijek će se proizvoditi puno pjene.
Zašto trebate koristiti filtar za hranu molekularne kuhinje?
Glava filtera je nosač koji proizvodi pjenu, filtrira nečistoće i proizvodi čistu pjenu. Treba ga očistiti na vrijeme nakon upotrebe kako bi se izbjeglo nakupljanje nečistoća i utjecalo na učinak filtriranja glave filtera. Prikladnije je koristiti glavu filtera od nehrđajućeg čelika. U usporedbi s plastičnim materijalom, nehrđajući čelik je otporniji na koroziju, lako se čisti i ima bolju kemijsku otpornost.
HENGKO ima na izbor različite glave filtera od nehrđajućeg čelika, različite modele i stilove, s preciznošću filtriranja u rasponu od 0,1-120 mikrona. Izrađen je od nehrđajućeg čelika 316l za hranu, koji je otporniji na visoke temperature, niske temperature i koroziju od običnih materijala. Visoka otpornost na pritisak, dobra propusnost zraka, precizna filtracija, čvrsto vezivanje čestica, bez troske ili ispadanja strugotine.
Koje HENGKO može ponuditi rješenje za hranu molekularne kuhinje?
HENGKOje proizvođač posvećen istraživanju, razvoju i proizvodnjiaeratori od nehrđajućeg čelika, difuzori ozona, pribor za vodu bogat vodikom, pribor za pripremu domaćeg piva, itd., s više od deset godina bogatog iskustva u proizvodnji i snažnim tehnološkim mogućnostima proizvodnje. Također vam možemo pružiti profesionalna rješenja prema vašim zahtjevima, a profesionalni inženjerski i tehnički tim će vam poslužiti.
Uvijek se pridržavamo poslovne filozofije "pomoći klijentima, postići klijente, postići zaposlenike i razvijati se zajedno", i stalno optimizirati sustav upravljanja tvrtke i mogućnosti istraživanja i razvoja i pripreme kako bismo bolje riješili materijalnu percepciju i pročišćavanje kupaca i koristili zabunu, i pomogli kupci nastavljaju poboljšavati konkurentnost.
Vrijeme objave: 6. ožujka 2021
